Marry Me Chicken valmistetaan ruskistamalla broileri ja hauduttamalla se kermakastikkeessa, jossa on aurinkokuivattuja tomaatteja, valkosipulia ja parmesaania. Tarjoa kana pastan tai riisin kanssa. Tämän neljälle mitoitetun reseptiversion valmistustapa mukailee Kariniemen ohjetta.
Annoksia: noin 4 · Arvioitu valmistusaika: 30–40 minuuttia. Varaa enemmän aikaa, jos paistat kanan useassa erässä. Ainesmäärät ovat tämän reseptiversion ehdotus, eivät Kariniemen alkuperäiset määrät.
Ainekset neljälle
- 600 g maustamattomia, ohuita broilerin fileepihvejä
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 2 rkl rypsiöljyä ja 1 rkl voita
- 3 valkosipulinkynttä
- 1½ dl valutettuja aurinkokuivattuja tomaatteja
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 2 dl kuohukermaa
- 2 dl kanalientä
- 1 dl hienoksi raastettua parmesaania
- 2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- ½–1 tl chilihiutaleita maun mukaan
- mustapippuria ja tarvittaessa suolaa
Valmistus pannulla
- Valmistele. Hienonna valkosipuli ja tomaatit. Pyöräytä fileepihvit kevyesti jauhoissa.
- Ruskista kana. Kuumenna öljy ja voi pannulla. Paista pihveihin väri molemmille puolille, tarvittaessa erissä. Siirrä sivuun; ruskistus ei vielä takaa kypsyyttä.
- Tee kastike. Kuullota valkosipulia ja tomaatteja kanan paistorasvassa. Lisää tomaattipyree, timjami, chili, kerma, liemi ja parmesaani. Anna poreilla kevyesti muutama minuutti sekoitellen.
- Kypsennä loppuun. Palauta kana kastikkeeseen ja hauduta aluksi noin 5 minuuttia. Jatka tarvittaessa, kunnes kana on kypsää. Kariniemen ohjeessa käytetään ohuita Minuuttipihvejä ja noin viiden minuutin loppuhaudutusta; omien pihviesi kypsymisaika riippuu muun muassa niiden paksuudesta.
- Tarkista lämpötila. Mittaa jokaisen pihvin paksuimmasta kohdasta: sisälämpötilan tulee nousta yli 75 °C:n. Tämä on Ruokaviraston ohje siipikarjanlihalle. Maista sitten kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa sekä pippuria.
Tarkista nämä ennen tarjoilua
- Kypsyys ratkaisee, ei minuuttimäärä. Älä lopeta kypsennystä ennen lämpömittarin osoittamaa tavoitetta.
- Säädä kastike pienin lisäyksin. Jos haluat juoksevamman kastikkeen, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita ennen seuraavaa lisäystä.
- Keitä lisuke erikseen. Valmista pasta tai riisi pakkauksen ohjeella. Tähän reseptiversioon ei ole varattu lisänestettä kuivan pastan kypsentämiseen kastikkeessa.
Voiko reseptin tehdä gluteenittomana?
Perusohje sisältää vehnäjauhoja. Gluteenitonta ruokaa varten valitse jauhottamiseen gluteeniton jauhoseos ja tarkista myös muiden ainesten, kuten kanaliemen ja lisukkeen, pakkausmerkinnät. Voit myös jättää jauhottamisen pois; silloin kastikkeen koostumus voi olla erilainen.
Tähteiden jäähdytys ja lämmittäminen
Jaa syömättä jäänyt ruoka pieniin astioihin ja jäähdytä nopeasti, esimerkiksi kylmässä vesihauteessa, ennen jääkaappiin siirtämistä. Älä jätä pannua pitkäksi aikaa pöydälle odottamaan äläkä laita ruokaa jääkaappiin liian lämpimänä. Ruokaviraston mukaan käsittelyolosuhteet vaikuttavat säilyvyyteen, ja valmiin ruoan säilytysajan määrää nopeimmin pilaantuva ainesosa. Tälle ruoalle ei siksi anneta tässä kiinteää säilytysaikaa.
Kuumenna asianmukaisesti jäähdytetyt ja kylmässä säilytetyt tähteet kauttaaltaan yli 70 °C:seen. Sekoita kastiketta lämmityksen aikana; mikroaaltouunissa sekoita välillä ja jatka kuumentamista. Ruokavirasto muistuttaa, että mikroaaltouuni kuumentaa ruoan epätasaisesti.
Jos ruoka on ollut pitkään lämpötila-alueella +6–+60 °C, heitä se pois. Uudelleenkuumennus ei tuhoa kaikkia bakteerien mahdollisesti muodostamia myrkkyjä.